生蚝一般不能生吃。通常建议将生蚝烹饪熟后再进行食用，可以避免生食生蚝造成的胃肠道不适、病原微生物感染等。

生蚝又叫海蛎子，是牡蛎的别称，其肉质细嫩、味道鲜美。日常生活中除少部分人喜爱生吃外，生蚝也见于烧烤、家常菜等料理中，也可以被用来生产蚝油等其他副产品。

生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，即像过筛般将海水中的藻类和浮游动物收集后再进食。

在收集进食的物质时，生蚝也会把海水中的脏东西富集起来，如泥沙、微塑料等。同时也会将海水中的致病微生物聚集在体内，如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等。

在运输、销售和制作过程中，生蚝也容易被其他致病菌污染，如沙门氏菌。如果养殖生蚝的海域被生活污水或工农业污水污染，生蚝还会富集重金属、农药残留、有机污染物、藻类毒素等。

因此，不建议生吃生蚝，尤其是儿童、老年人以及免疫缺陷者，可能造成严重的不良后果。一般建议食用生蚝等贝类海产品时，应当充分煮熟，才能有效杀死细菌、病毒等病原微生物，在保持身体健康的前提下食用生蚝。